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EL AULA DE LA EXPERIENCIA PROFUNDIZA EN HÁBITOS SALUDABLES A TRAVÉS DE UNA CLASE MAGISTRAL SOBRE NUTRICIÓN
El salón de actos del Ayuntamiento acogió este miércoles una nueva sesión formativa dirigida al alumnado del Aula de la Experiencia, centrada en esta ocasión en la importancia de adoptar hábitos alimentarios saludables.
15/04/2026. 640 lecturas.
La encargada de impartir esta ponencia sobre nutrición ofrecida como clase magistral a los alumnos y alumnas del Aula de la Experiencia fue Isabella Vicuña, nutricionista especializada en enfermedades crónicas y endocrinología por la Universidad de Valparaíso (Chile) y colaboradora del estudio INTERAPNEA, reconocido con el premio NAOS del Ministerio de Consumo, dirigido por la científica de Los Palacios y Villafranca Almudena Carneiro.
Durante su intervención, Vicuña ofreció una visión práctica y accesible sobre cómo mejorar la alimentación cotidiana a través de decisiones sencillas. Una de las primeras recomendaciones fue reducir el consumo de sal y de carnes procesadas, señalando que el principal problema de estos productos es la presencia de nitritos, sustancias asociadas a enfermedades graves como el cáncer de colon, cuya incidencia está aumentando.
La nutricionista insistió también en la necesidad de disminuir el consumo de alcohol y limitar los alimentos ultraprocesados, que suelen contener grasas saturadas, azúcares añadidos y exceso de sal. Explicó que el cerebro percibe estos productos como especialmente sabrosos, lo que favorece su consumo habitual. En este punto, alertó sobre el azúcar oculto presente en ingredientes como la dextrosa, la sacarosa o distintos jarabes, habituales en refrescos, bollería y otros productos de consumo frecuente.
El objetivo, señaló, es construir comidas más saludables y saciantes, que eviten la necesidad de volver a comer en poco tiempo. Para ello, propuso estrategias fáciles de aplicar en el día a día. Una de ellas es cuidar el tipo de cocción, ya que cuanto menor sea, mejor se conservan los nutrientes originales de los alimentos.
Durante su intervención, Isabella Vicuña también recomendó utilizar dosificadores o medidores en la cocina para controlar cantidades, así como planificar las compras, recordando que “lo que no está en casa, no se consume”. Otra herramienta fundamental es leer el etiquetado de los productos para conocer realmente qué ingredientes contienen y tomar decisiones informadas.
La sesión concluyó con una reflexión que invitó a los asistentes a replantear su relación con la comida.
Tras la clase magistral de nutrición impartida por Isabella Vicuña, tomó la palabra la investigadora Almudena Carneiro, quien compartió con el alumnado del Aula de la Experiencia la satisfacción que vive su equipo tras recibir uno de los reconocimientos más importantes en su campo: el Premio Estrategia NAOS, otorgado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
La investigadora explicó que este premio avala el modelo de hábitos de vida saludable desarrollado en el estudio sobre apnea del sueño en el que participa junto a su equipo, un proyecto que ya se está aplicando en distintos ámbitos sanitarios más allá de la apnea.
Carneiro aprovechó también para anunciar que comenzará a pasar consulta presencial en una clínica de la localidad, donde atenderá problemas relacionados con el sueño y otras alteraciones vinculadas a la salud.
La intervención de Carneiro cerró una jornada que combinó ciencia, cercanía y motivación, y que volvió a poner de relieve el valor de estas actividades formativas para el alumnado del Aula de la Experiencia.
La encargada de impartir esta ponencia sobre nutrición ofrecida como clase magistral a los alumnos y alumnas del Aula de la Experiencia fue Isabella Vicuña, nutricionista especializada en enfermedades crónicas y endocrinología por la Universidad de Valparaíso (Chile) y colaboradora del estudio INTERAPNEA, reconocido con el premio NAOS del Ministerio de Consumo, dirigido por la científica de Los Palacios y Villafranca Almudena Carneiro.
Durante su intervención, Vicuña ofreció una visión práctica y accesible sobre cómo mejorar la alimentación cotidiana a través de decisiones sencillas. Una de las primeras recomendaciones fue reducir el consumo de sal y de carnes procesadas, señalando que el principal problema de estos productos es la presencia de nitritos, sustancias asociadas a enfermedades graves como el cáncer de colon, cuya incidencia está aumentando.
La nutricionista insistió también en la necesidad de disminuir el consumo de alcohol y limitar los alimentos ultraprocesados, que suelen contener grasas saturadas, azúcares añadidos y exceso de sal. Explicó que el cerebro percibe estos productos como especialmente sabrosos, lo que favorece su consumo habitual. En este punto, alertó sobre el azúcar oculto presente en ingredientes como la dextrosa, la sacarosa o distintos jarabes, habituales en refrescos, bollería y otros productos de consumo frecuente.
El objetivo, señaló, es construir comidas más saludables y saciantes, que eviten la necesidad de volver a comer en poco tiempo. Para ello, propuso estrategias fáciles de aplicar en el día a día. Una de ellas es cuidar el tipo de cocción, ya que cuanto menor sea, mejor se conservan los nutrientes originales de los alimentos.
Durante su intervención, Isabella Vicuña también recomendó utilizar dosificadores o medidores en la cocina para controlar cantidades, así como planificar las compras, recordando que “lo que no está en casa, no se consume”. Otra herramienta fundamental es leer el etiquetado de los productos para conocer realmente qué ingredientes contienen y tomar decisiones informadas.
La sesión concluyó con una reflexión que invitó a los asistentes a replantear su relación con la comida.
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La investigadora explicó que este premio avala el modelo de hábitos de vida saludable desarrollado en el estudio sobre apnea del sueño en el que participa junto a su equipo, un proyecto que ya se está aplicando en distintos ámbitos sanitarios más allá de la apnea.
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